L’endroit a beaucoup de charme, avec le rempart minéral de la Salle que brise franchement la faille de Saint-Christophe. C’est très organique, très suggestif, avec les terrasses de vignes qui suivent la courbe du coteau et semblent plonger, tout au bout, dans le pli de la cascade à l’aplomb du gros piton rocheux.
Ici, l’exposition est sud-est, c’est donc très ensoleillé, ça forme un cirque abrité du mistral, où la roche accumule la chaleur.

Il y a quelque chose d’exubérant et de rieur dans ce paysage que je retrouve dans le vin. L’expression du grenache est plus méditerranéenne, il est plus gras, plus solaire. Ce sont des vignes prises en fermage quand Gilles a rejoint mon père sur le domaine en 1985. On a également, juste en face, de l’autre côté de la vallée du Fenouillet, sur un versant très arboré, deux vignes situées sur une veine orangée d’argile du Trias, riche en fer, qui amènent de la tension, de la fluidité à l’assemblage.